RISOTTO ALLE CASTAGNE

Posted on May 11, 2013 by Ricette Italiane in Primi, Vegetariane

RISOTTO ALLE CASTAGNE

Ingredienti

• 500g di succo di pomodoro e brodo vegetale
• 320g di riso
• 1 dl di vino bianco secco
• 100 g di castagne lessate
• 80g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla
• 15g di burro
• 2 cucchiai di olio
• Pepe q.b. – Sale q.b.

Preparazione

1. Pulire e tagliare a rondelle sottili la cipolla e farla appassire in una pentola insieme all’olio.
2. Aggiungere quindi le castagne e il riso lasciando cuocere per qualche minuto finché il riso non sia leggermente tostato.
3. Aggiungere il vino bianco e il brodo affinchè il risotto non si asciughi troppo
4. continuare la cottura e mantecare infine con un pezzetto di burro e cospargere di Parmigiano grattugiato prima di portare in tavola.